मासु र अण्डाको तुलनामा तरकारीमा प्रायः आइरनको मात्रा बढी हुन्छ ।  आइरनको अवशोषणलाई अधिकतम बनाउन , तिनीहरूलाई पकाएर र भिटामिन सी युक्त खानेकुराहरूसँग सेवन गर्नु आवश्यक हुन्छ  ।

निम्न तरकारीहरू र तरकारीबाट प्राप्त उत्पादनहरूले प्रति सेवा सबैभन्दा बढी फलाम प्रदान गर्दछ:

ब्रोकाउली, च्याउ,आलु, गुलियो आलु,चुकन्दरको साग, पालुङ्गो र लट्टे साग खानाले पनि शरीरमा आइरन अर्थात फलामको मात्रा बढ्न सहयोग गर्दछ ।